酒店管理与数字化运营专业人才培养方案（函授）
一、专业名称与专业代码
【专业名称】酒店管理与数字化运营
【专业代码】540105
二、入学要求
符合我省成人高考招生报名条件的应、往届普通高中毕业生、中职（含中专、技工学校、 职业高中）毕业生。
三、修业年限
学制3年
四、培养目标与培养规格
（一）培养目标
酒店管理与数字化运营专业培养思想政治坚定、德技并修、全面发展，依据高星级酒店及相关延伸行业岗位需要，培养具有崇高的职业道德，具有扎实的酒店管理专业理论基础知识和熟练的专业业务能力、健康的心理等素质，突出职业素质养成和专业能力培养，以产、学、研融合为途径，掌握酒店管理数字化运营基本理论、专业知识和服务技能，面向现代高星级酒店服务岗位、基层管理岗位的高素质劳动者和技术技能人才。
（二）培养规格
由素质、知识、能力三个方面的要求组成。
1.素质。
具有正确的世界观、人生观、价值观。坚决拥护中国共产党领导和我国社会主义制度，树立中国特色社会主义共同理想，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感、国家认同感、中华民族自豪感；崇尚宪法、遵守法律、遵规守纪；具有社会责任感和参与意识。
具有良好的职业道德和职业素养。崇德向善、诚实守信、爱岗敬业，具有精益求精的工匠精神；尊重劳动、热爱劳动，具有较强的酒店服务与管理的实践能力；具有酒店服务质量意识、绿色环保意识、酒店安全意识、酒店管理信息素养、创新精神；具有较强的集体意识和团队合作精神，能够进行有效的人际沟通和协作，与社会、自然和谐共处；具有职业生涯规划意识。
具有良好的身心素质和人文素养。具有健康的体魄和心理、健全的人格，能够掌握运动知识和运动技能；具有感受美、表现美、鉴赏美、创造美的能力，具有一定的审美和人文素养，能够形成中国传统文化艺术特长或爱好；掌握一定的学习方法，具有良好的生活习惯、行为习惯和自我管理能力。
2.知识
（1）具备人文社会科学与管理学科的基础知识
（2）具备良好的职业道德和现代酒店业经营理念及服务意识，适应我国社会主义现代化建设和现代服务业及酒店业发展需要。
（3）掌握现代酒店管理运营基本理论、专业知识和服务技能。
（4）拥有学习现代酒店经营管理新观念、新理论、新技术的敏锐洞察力和探索精神。
（5）具有应用现代信息技术获取新知识、新技术的能力。
（6）遵守与现代酒店业相关的法律法规，具备绿色经营管理酒店的职业意识。
3.能力
（1）具备够用的酒店基础知识和专业知识。
（2）具备酒店一线服务岗位基本技术的操作能力。
（3）具备人际沟通能力、解决问题能力、基层管理能力。
（4）具备计算机应用能力、外语应用能力、办公软件应用能力等。
（5）具备良好的心理素质及健康的体质。
（6）具备良好的服务职业道德及创新能力、观察分析能力。
（7）掌握酒店管理数字化运营基本理论、专业知识和服务技能。
五、课程设置及要求
（一）课程思政要求
思政课课程目标。思政课课程目标引导学生立德成人、立志成才，树立正确世界观、人生观、价值观，坚定对马克思主义的信仰，坚定对社会主义和共产主义的信念，增强中国特色社会主义道路自信、理论自信、制度自信、文化自信，厚植爱国主义情怀，把爱国情、强国志、报国行自觉融入坚持和发展中国特色社会主义事业、建设社会主义现代化强国、实现中华民族伟大复兴的奋斗之中。大学阶段重在增强使命担当，引导学生矢志不渝听党话跟党走，争做社会主义合格建设者和可靠接班人
思政课课程体系。高职阶段思政课课程开设“毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论”、“思想道德修养与法律基础”等必修课。各院校要重点围绕习近平新时代中国特色社会主义思想，党史、国史、改革开放史、社会主义发展史，宪法法律，中华优秀传统文化等设定课程模块，开设系列选择性必修课程。
推进思政课课程内容建设。坚持用习近平新时代中国特色社会主义思想铸魂育人，以政治认同、家国情怀、道德修养、法治意识、文化素养为重点，以爱党、爱国、爱社会主义、爱人民、爱集体为主线，坚持爱国和爱党爱社会主义相统一，系统开展马克思主义理论教育，系统进行中国特色社会主义和中国梦教育、社会主义核心价值观教育、法治教育、劳动教育、心理健康教育、中华优秀传统文化教育。遵循学生认知规律设计课程内容，体现不同学段特点，高职阶段重在开展理论性学习。
（二）课程设置
课程是职业教育质量与特色的基本保障与抓手，教学内容与方法是促进人才培养目标与规格实现的关键。在当前大力推进课证融合、学分置换的职业教育教学改革中，本专业人才培养方案的课程设置既包括传统教学计划内设置的必修课程和选修课程。也包括网上精品课程选修，外校或其他学习方式获得转换学分的课程。
职业院校的课程主要包括公共基础课程、专业（技能）课程和实习实训课程。
1.公共基础课程
根据国家有关文件明确规定，高等职业学校应当将思想政治理论课列为公共基础必修课程，并将马克思主义理论类课程、中华优秀传统文化、外语、计算机应用基础、职业素养等列为必修课或选修课。公共基础课是本专业学生均需学习的有关基础理论、基本知识和基本素养的课程，
通过学习本专业公共基础必修课或选修课程掌握基础的文化知识，一方面为学生继续学习创造条件；另一方面通过学习培养良好的职业道德素养、身体素质、心理素质、礼仪修养素质等，为培养公民基本素养打好基础。
表1、公共基础课一览表
序号 | 课程名称 | 主要教学内容及要求 | 学时 |
1 | 思想道德修养与法律基础 | 依据《高等职业学校思政教学大纲》开设并与专业实际和行业发展密切结合 | 60 |
2 | 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 | 《中共中央宣传部、教育部关于进一步加强和改进高等学校思想政治理论课的意见的实施方案》文件要求 | 72 |
3 | 计算机基础 | 依据《高等职业学校计算机应用基础教学大纲》开设并注重在职业模块的教学內容中体现专业特色 | 72 |
4 | 应用文写作 | 本课程根据教育部《关于发布《高等职业学校种子生产与经营专业教学标准》等首批347项高等职业学校专业教学标准的公告》（2019,7,31）中关于应用文写作课程的设置要求，结合我院实际开设的一门公共基础必修课。 | 60 |
5 | 演讲与口才 | 依据高职高专教学要求执行 | 72 |
2.专业（技能）课程
专业技能课包括专业基础课、专业核心课和专业选修课。
专业技能课程设置要与专业培养目标相适应，课程内容要紧密联系行业和企业实际和社会实践，突出应用性和实践性，注重学生职业能力和职业精神的培养。专业课程是支撑学生达到本专业培养目标，掌握相应专业领域素质、知识和能力的课程。课程设置及教学内容主要应国家专业目录、专业教学标准相关文件规定，强化对培养目标与人才规格的支撑，融入有关国家教学标准要求，融入行业企业最新技术技能，注重与职业面向、职业能力要求以及岗位工作任务的对接。按照相应职业岗位（群）的能力要求，确定专业基础课程和专业核心课程，并明确教学内容及要求。
表2 专业（技能）课程
序号 | 课程名称 | 主要教学内容和要求 | 学时 |
1 | 酒店管理概论 | 本课程主要讲授酒店的基本知识，通过教学使学生了解、熟悉并掌握酒店的发展史、酒店的种类等级、酒店的组织与职能，中国酒店业的发展，世界著名的酒店管理集团等，为学生今后学习其他课程奠定基础。 | 60 |
2 | 前厅管理 | 本课程让学生了解酒店前厅部门的地位、功能、工作内容及工作运转过程，掌握前厅部工作各环节的基本管理方法，了解前厅部的组织结构与岗位职责，熟悉前厅部与其他部门之间的关系。能看懂部门组织机构图，以适应酒店前厅管理工作的要求。 | 60 |
3 | 客房管理 | 本课程让学生了解酒店客房部门的地位、功能、工作内容及工作运转过程，掌握客房部工作各环节的基本管理方法，了解客房部的组织结构与岗位职责，熟悉客房部与其他部门之间的关系。了解客房部的设备用品及其管理方法。 | 60 |
4 | 餐饮管理 | 通过本课程的学习，让学生了解餐饮管理的机构设置与人员编制，熟悉餐饮管理的全过程，把握餐饮经营中零点服务与管理、宴会服务与管理的要领与特点。 | 60 |
5 | 酒店人力资源管理 | 通过本课程的学习，使学生掌握酒店人力资源管理的基本知识、基本原理，学会运用人力资源管理理论分析和解决实际问题的方法，同时培养学生爱岗敬业的精神，为毕业后进入酒店参加酒店经营管理实践工作打下基础。 | 72 |
6 | 酒店市场营销实务 | 通过本课程的学习，使学生全面了解市场营销学的基本概念和原理，掌握酒店市场营销活动的主要内容和方法，能够灵活运用各种原理分析酒店市场营销活动中出现的问题并提出解决问题的方法。 | 72 |
7 | 酒店服务礼仪 | 通过本课程的学习，使学生了解并掌握酒店服务中礼貌用语、基本形体规范与要求、基本礼节及各种岗位上礼貌服务的基础知识和具体要求，着重培养学生规范服务能力和职业习惯。 | 72 |
8 | 酒店督导管理 | 通过本课程的学习，使学生能根据高星级饭店基层管理人员的职业能力与职业素质要求，以饭店实际工作内容、岗位职责为标准，系统学习饭店日常督导业务、综合督导业务、员工激励管理等知识，学会班次编排、组织例会、员工培训、监督考评、沟通交流等方法和技巧，形成通过沟通、协调解决实际工作问题的基本能力。 | 72 |
9 | 酒店英语 | 通过本课程的学习，掌握用英语进行酒店各部门服务工作所必备的、基础的专业术语和表达句。能综合运用所学的英语语言，从事酒店服务工作环境中的客房预订、接待入住、退房离店、礼宾服务、商务中心服务、总机服务、各项客房服务、餐位预订、引座点菜、席间服务、结账、康乐服务等各项酒店服务工作。 | 60 |
10 | 酒店服务质量管理 | 通过本课程的学习，掌握酒店质量管理的理论、方法，能够根据酒店各部门在运营管理中的实际情况，发现相应的质量问题，并能够进行原因分析和提出相应的解决方案和措施。 | 60 |
11 | 酒店财务基础知识 | 通过本课程的学习，掌握酒店财务基础的会计科目和基础财务会计理论，能够进行酒店各类简单财务报表的填报，并能够理解酒店各类财务报表的作用及在酒店实际运营中的意义。 | 72 |
12 | 会议服务与管理 | 本课程分别从会议概述、会议策划、会议筹备阶段的会务操作、会议进行阶段的会务操作、 会议结束阶段的会务操作五个部分，介绍了会务人员组织会议所应该掌握的基本知识和技能。 使学生能够胜任酒店的会议服务与操作。 | 72 |
13 | 茶艺服务 | 通过课堂讲授和实训实习，使学生系统地掌握茶艺服务的基础知识和基本原理，茶艺的基本要素及其相互关系，掌握泡茶的基本技法和技艺，掌握科学饮茶和茶叶贮藏保管的基本知识，具有茶艺服务的技巧，具备中高级茶艺师的基本素质和知识、技能水平，获得从事茶事服务工作的职业能力。 | 72 |
14 | 中国饮食文化 | 着重让学生了解中国饮食文化的概念、源流；中国饮食的肴馔、饮酌、食俗文化以及饮食的养生和审美。提高学生在实际工作的应用能力与服务质量。 | 72 |
15 | 食品营养与卫生 | 通过课堂讲授和实训实习，使学生系统地掌握茶艺服务的基础知识和基本原理，茶艺的基本要素及其相互关系，掌握泡茶的基本技法和技艺，掌握科学饮茶和茶叶贮藏保管的基本知识，具有茶艺服务的技巧，具备中高级茶艺师的基本素质和知识、技能水平，获得从事茶事服务工作的职业能力。 | 40 |
16 | 旅游文化 | 了解中国历史、民俗、宗教、文学、饮食、世界文化遗产、非物质文化遗产等文化内涵。 | 60 |
17 | 旅游商品导购 | 了解旅游商品的分类、标准、质量、鉴定等相关知识，提高旅游商品的鉴别能力与旅游商品导购的服务能力，培养良好的导购人员职业素养。 | 72 |
18 | 酒店信息化管理 | 以酒店业务为主题，以计算机信息系统为手段，通过酒店信息化管理系统实现酒店数字化运营。学习并掌握酒店信息化管理软件。 | 60 |
19 | 大数据查询及处理技术 | 使学生掌握Hadoop集群服务启动方式、Python hdfs库使用，掌使用HiveQL、 HBase进行数据查询及处理的相关知识。 | 60 |
3.实习实训
实习实训是专业教学的主要内容，含校内外实训、认知实习、跟岗实习、顶岗实习等多种内容。依据国家发布的有关专业顶岗实习标准，严格执行《职业学校学生实习管理规定》有关要求，组织好认识实习、跟岗实习和顶岗实习。
通过实习实训主要培养学生良好的沟通协调能力、理解和执行任务的能力、较好的团队合作精神和能力，积极应对困难和挫折的能力，对环境的适应能力，较强的自主学习能力等职业核心能力。培养同学们运用本专业主要设备的操作能力，熟悉本专业典型工作任务的工作流程和工作规范，理解和熟悉本专业工作岗位的各种规章制度，培养良好的从事本专业工作的基本职业态度和职业素养，认同企业和行业的相关文化，在工作中具有一定的创新意识和创新能力等专业能力。
顶岗实习是本专业学生职业技能和职业岗位工作能力培养的重要实践教学环节。要认真落实教育部、财政部关于《酒店管理专业顶岗实习标准》《职业学校学生实习管理办法》和《职业学校学生实习管理规定》的有关要求，保证顶岗实习岗位与其所学专业面向的岗位群基本一致，在确保学生实习总量的前提下，可根据实际需要，通过校企合作，实行工学交替，多学期、分阶段安排学生实习。
六、酒店管理与数字化运营专业学时分配表
